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美食食谱

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“我们家常吃的肝类,无非就是鸡肝、猪肝和羊肝。这三者最容易做的是鸡肝,最难做的是羊肝。只要你掌握了窍门把羊肝做好了,那其余两种小肝儿轻而易举就能成就美餐。
为什么这么说呢?先从三者的区分开看,鸡肝质地细致,口感嫩,无异味,主要功效是补铁;猪肝吃起来比较香,略带腥味,主要功效是补血;羊肝质地比鸡肝粗,比猪肝细,主要功效是明目,但制作工艺较难,做不好非常腥也非常膻,做好了味道要超过猪肝和鸡肝。




前两天,妹妹从青州买回来的羊肝真真是新鲜啊,色泽鲜活,有光泽且匀称,没有结节,没有污点,触手柔软而富有弹性的羊肝就是上乘的好肝。如果买来的羊肝一次吃不完,就要在肝外面涂上一层食用油后放进冰箱冷藏,就可保持原色、原味,且不易干缩。
今天我做的这两道羊肝,一道是香辣爆羊肝,口感香滑脆嫩,香辣过瘾;另外一道是鲜嫩拌羊肝,煮好的小嫩肝,佐以酱汁和香菜碎拌匀,口感极好,让人欲罢不能。”

“小孩子们的聚餐,真是少不了鸡翅哦。这次乔治们的聚餐,我就做了一款柠檬鸡翅。方法还是先卤煮,再烤制。这样子成品菜看起来清爽,吃起来也不会到处都弄满酱汁哦。
送上先,喜欢的朋友们可以参考一下哦。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 羊肝250克
  • 干辣椒数个
  • 姜粉5克
  • 大蒜3瓣
  • 5克
  • 圆葱半个
  • 鸡翅1000克
  • 柠檬1个

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