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剁椒羊肉的做法的做法,德式土豆沙拉的做法的做法

在德国施瓦本地区,人们对土豆沙拉情有独钟,即便当作配菜,如果没有也会认为影响到整盘菜的质量。做德式土豆沙拉的土豆必须是当天刚煮好的,并被马上去皮切片拌成沙拉。拌的时候油和醋的比例很重要,少的话沙拉干而无味,放多了又会很油腻。 用料土豆 1000g洋葱 1个橄榄油 2汤匙(30ml)白醋 4汤匙(60ml)培根 100g清汤(或水) 100ml西式芥末酱 1汤匙(15ml)盐 1茶匙(5g)白胡椒粉 1/2茶匙(3g)法香碎 1茶匙(5g)做法土豆洗净去皮。洋葱剥去外皮,与培根一起切碎。 锅中放入适量热水,将去好皮得土豆整个放入,大火烧沸后转为小火慢慢煮制30分钟,待土豆完全煮熟后,取出沥干水分放凉,再切成滚刀块。 取1茶匙橄榄油放入平底煎锅中,烧热后将洋葱碎和培根碎放入爆香,并翻炒制熟,然后再倒入土豆块中。 在土豆片中调入盐、白胡椒粉、橄榄油、白醋、清汤(或水)和西式芥茉酱,搅拌均匀,最后再撒入法香碎即可。 小贴士还可用沙拉酱拌制土豆沙拉。

原料:羊肉(白腩)500克,剁椒适量(按个人口味)。辅料1:生姜20克、蒜头2粒用刀面拍扁,葱2根打成葱结,白芷10克。辅料2:生姜10克、蒜头粒切成末。辅料3:料酒20克,精盐3克,味精5克。作法:1、羊白腩洗净待用。2、锅中加水,加入辅料1烧开后,放入洗净的羊白腩焯水5分钟(主要是去腥)。3、将焯过水的羊白腩切成20×0.5cm的片放在盘中摆好后,加入辅料3腌制10分钟。4、羊白腩腌制好后,撒上辅料2,再铺上剁椒,放入蒸屉蒸50分钟(或用高压锅压20分钟)。